鏡智行シェフ　×　スガハラ

スガハラのガラス食器に合わせ、鏡智行シェフが特別ディナーを創作しました。鏡シェフは、スガハラのガラス工場に赴き、食器が作られる過程を見学しながら料理の構想を練りました。ガラスの質感を生かしつつ、ガラスに映える料理、ガラスをより美しく見せる料理を心がけたとのこと。職人が丹精込めて作るガラス食器と鏡シェフが創意工夫を凝らす色鮮やかな料理の競演をお楽しみください。

クリスタル・ディナー（プチギフト付き）

期間　：2009年10月1日（木）〜10月30日（金）
時間　：6：00 p.m.　-　11：30 p.m.（L.O. 10:00p.m.）
料金　：10,500円
ご予約：3213-1711





Crystal Dinner
クリスタルディナー

French Lobster Blue in two styles
Vegetables Salad and Blancmange
フランスブルターニュ水揚げオマールブルーのミィ・キュイ
彩り野菜のサラダ仕立てとブランマンジェのキャビア添え　2種類の味わいで

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Hungarian Foie Gras Poele
White Kidney Bean Ragout with Black Truffle
ハンガリー産フォアグラポワレ
白インゲン豆のラグー　黒トリュフの香り

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Herb Grilled Nagasaki Fresh Red Sea Bream with Basil Sauce
Served with Chanterelle Mushroom and Celery Root Puree
長崎五島沖の天然真鯛の香草焼き
バジルの香るソース　ジロール茸とセロリラブのピューレ

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Roasted Hokkaido Duck
Served with Sauteed Persimmon, Chestnuts and Truffle
with Merlot Wine Scented Duck Stock
北海道カナールクロワゼのロティ
柿と栗のソテー　黒トリュフ添え　メルローワイン香るフォン・ド・カナール

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Fresh Pear Confit and Rich Vanilla Ice Cream with Spiced Caramel Sauce
Served with Chocolate Ice Cream
洋ナシのコンフィ スパイスキャラメルソースと濃厚バニラアイス
チョコレートアイスと供に